Neo Culture [Bibliothek]
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「レシピ本ver2.0」特設ページ
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配信中の「ver2.0」拡張コンテンツ一覧

※「ver2.0」対応レシピ本のご利用方法とクローズドコンテンツの取得方法について

「ver2.0」対応のレシピ本については、今までのPDF版のレシピ本とご利用方法が異なります。

STAND-ALONEの既刊に関しましては、ご購入いただいたお客さまには直接ダウンロードリンクをお送りしておりました。

しかし「ver2.0」に対応する今後のレシピ本に関しましては、まず各レシピ本用のポータルへアクセスするためのリンクをお送りすることになります。お送りしたリンクからポータルへアクセスいただくことで、レシピ本のダウンロードおよびクローズドコンテンツを含むすべてのコンテンツへのアクセスが可能になります。(オープンコンテンツに関してはこちらの「ver2.0」特設ページからもご利用いただけます。)

お送りしたポータルは定期的に機能やデザインも見直され定期的にアップロードされていくほか、拡張コンテンツも随時追加されていく予定です。機能や拡張コンテンツ追加のスケジュールに関しては、こちらの特設ページか本ウェブサイトのトップページのお知らせをご覧ください。

なお、ポータルの活用方法は画像つきでこちら←の記事にまとめられています。今後ともNeo Cultureのレシピ本事業をどうぞよろしくお願いいたします。

1.北インドのおうちカレー 上 加筆修正・PDF版

・現在2つのオープンコンテンツと2つのクローズドコンテンツがご利用いただけます。

ガラムマサラを深堀してみた。(OPEN)




ガラムマサラを深堀りしてみた。

コンテンツ:OPEN

プラットフォーム:ブログ Neo Culture #Journal

利用方法:下記リンクからのアクセス

形式:読み物・レシピ

難易度:

Ⅰ-概説 ★★☆☆☆ ガラムマサラの概説です。

Ⅱ-実践 ★★★☆☆ 本編と同じくらいの難易度です。(レシピ有)

Ⅲ-マニアック ★★★★☆ かなりマニアックなお話です。

ステータス:公開中


ガラムマサラとは一体何なのか?本編では追えなかった、その正体に迫る三本立ての拡張コンテンツです。

Ⅰはガラムマサラをふんわり理解できる内容、Ⅱはレシピも載っているより実践的な内容、Ⅲは読めば読むほど混乱するお騒がせコラムです。


Ⅰ-概説

https://neoculture.info/entry/2021/02/19/190122

Ⅱ-実践

https://neoculture.info/entry/2021/02/19/185839

Ⅲ-マニアック

https://neoculture.info/entry/2021/02/19/18581

医食同源なインド料理集(OPEN)




医食同源なインド料理集

コンテンツ:OPEN

プラットフォーム:ウェブページ

利用方法:下記リンクからのアクセス

形式:表

難易度:★★☆☆☆ 本編のコラム「医食同源???」の内容を補足するコンテンツです。

ステータス:公開中


私がまとめている医食同源なノリのインド料理のリストです。料理名、季節、宗教、期待されている効果、出典が確認できます。リストは今後も少しずつ更新されていく予定です。こちら←からご覧ください。


各レシピの詳細な解説(CLOSED)




各レシピの詳細な解説

コンテンツ:CLOSED

プラットフォーム:ウェブページ

利用方法:ポータルよりアクセス

形式:レシピ解説

難易度:★☆☆☆☆ 本編のレシピを補足するコンテンツです。

ステータス:公開中


各レシピの詳細な解説を行う記事です。上巻の内容が難しかった方向けの低難易度コンテンツ、の予定でしたが少しマニアックな情報もそこそこ載っています。

パニール料理2品のレシピと詳細な解説(CLOSED)





パニール料理2品のレシピと詳細な解説(CLOSED)

コンテンツ:CLOSED

プラットフォーム:ウェブページ

利用方法:ポータルよりアクセス

形式:レシピ解説

難易度:★★★☆☆ 本編のレシピを補足するコンテンツです。

ステータス:公開中

実はいままでのレシピ本でほとんど触れて来なかったパニール料理2品のレシピと詳細な解説を扱った拡張コンテンツです。

今回公開するのはパニールブナとアルパニールマサラの2品です。

パニールだけでなく、エビや魚がインドカレー作りにおいて最初に素揚げされたり油で焼かれるのはなぜなのか、よくいうオイルセパレートとは一体何なのか、ブナとはどういう意味なのか、ふんわりとインド料理の本質にも触れています。

パニールレシピは今後もさらに追加される予定です。

2.北インドのおうちカレー 下 加筆修正・PDF版

・現在1つのオープンコンテンツと3つのクローズドコンテンツがご利用いただけます。

インド料理Q&A(OPEN)




インド料理Q&A

コンテンツ:OPEN

プラットフォーム:ウェブページ

利用方法:下記リンクからのアクセス

形式:読み物

難易度:★☆☆☆☆

ステータス:公開中


インド料理にまつわるちょっとしたQを集めてAしました。

冊子版ではコラムとして掲載されていましたが、謎はどんどん出てくるので新しいQを追加していけるように拡張コンテンツに移行しました。

アクセスはコチラ

パラック・ビーフカレーのバリエーション3種の詳細レシピ(CLOSED)




パラック・ビーフのバリエーション3種の詳細レシピ

コンテンツ:CLOSED

プラットフォーム:ウェブページ

利用方法:ポータルよりアクセス

形式:読み物・レシピ

難易度:★★★☆☆ 

ステータス:公開中


本編では簡単すぎる説明で終わってしまっていたパラック・ビーフのバリエーション3種パラック・アル・ビーフ、パラック・ビーフキーマ、パラック・ビーフキーマ・アルの詳細なレシピと解説です。キーマとは一体何か、など余計な情報盛りだくさん!


各レシピの詳細な解説(CLOSED)




各レシピの詳細な解説

コンテンツ:CLOSED

プラットフォーム:ウェブページ

利用方法:ポータルよりアクセス

形式:レシピ解説

難易度:★☆☆☆☆ 本編のレシピを補足するコンテンツです。

ステータス:公開中(1/5より毎週公開)


各レシピの詳細な解説を行う記事を4月以降順次配信していきます。本編の内容が難しかった方向けの低難易度コンテンツです。

このコンテンツはレシピ本をご購入いただいた方がご利用いただけます。

ラダック料理Ⅰ・Ⅱ(CLOSED)




ラダック料理Ⅰ・Ⅱ

コンテンツ:CLOSED

プラットフォーム:ウェブページ

利用方法:ポータルよりアクセス

形式:レシピ

難易度:

Ⅰ-スパイス系 ★★☆☆☆ インドの影響を受けた、ラダックのスパイス料理のレシピです。

Ⅱ-チベット系 ★★★☆☆ チベットの影響を受けたラダック料理のレシピです。

ステータス:公開中


本編では掲載できていなかった、インド北部のラダック地方の料理を2つのセクションに分けて紹介します。

他の地方の料理とは一味も二味も違うラダック料理をぜひお楽しみください。

Ⅰのスパイス系ではサブジ、ダル、ミックスビーンズ、

Ⅱのチベット系ではパクトゥク、マトントゥクパ、ベジモクモクのレシピと解説を公開中です。

3.ビリヤニの2割 冊子・PDF版

・現在1つのオープンコンテンツがご利用いただけます。

ビリヤニ回顧録(OPEN)






ビリヤニ回顧録

コンテンツ:オープン

プラットフォーム:ブログ Neo Culture #Journal

利用方法:下記リンクからのアクセス

形式:読み物

難易度:★★★★☆ 本編を読み終えた方向けです。

ステータス:公開中


ビリヤニの2割ではほとんど割愛されていた歴史的な背景からビリヤニを考えています。時間が経ちすぎていたり、事情が複雑すぎて一つの結論にまとめることができなかったり、なんなら結論を導き出せなかったり、本に載せるにはあまりにも論が弱かったりして没になった歴史系コラムをまとめなおしたものですが、これを読めばビリヤニの謎がますます深まること間違いありません。「ビリヤニの2割」という本は一体何だったのか。「2割」とは誇張表現だったのではないか。なんならこの本に書いてあることを信じても大丈夫なのか。「ビリヤニの2割」を買ったことをきっと後悔する読み物、全4編。


①-ムガル帝国とその料理

https://neoculture.info/entry/2020/07/06/180929

②-DumとDamとDumpukhtとDampokhtとDampokhtak

https://neoculture.info/entry/2020/07/07/144645

③-ロヒンギャとサロンとロヒンギャのビリヤニのルーツ

https://neoculture.info/entry/2020/07/08/150950

④-ダンパウのルーツを考える

https://neoculture.info/entry/2020/07/11/13335

ビリヤニの2割5分(OPEN)






ビリヤニの2割5分

コンテンツ:オープン

プラットフォーム:未定

利用方法:未定

形式:読み物、レシピ等

難易度:★★★☆☆ 

ステータス:準備中


ビリヤニの2割製作中から企画していたコンテンツです。ビリヤニの2割の内容を追加調査によって少しずつ補っていき、少しでも10割に近づける!

おそらくこの一生のうちには終わらないであろう終身型ビリヤニコンテンツです。ところが現在、新型コロナウイルスの影響により追加調査が進んでおりません。

配信開始時期未定!

4.古今東西インドの食卓 PDF版(北インドの食卓 増補版)

・現在1つのクローズドコンテンツが公開中です。

・現在3つのクローズドコンテンツが準備中です。

Beverages





Beverages

コンテンツ:CLOSED

プラットフォーム:ウェブページ

利用方法:ポータルよりアクセス

形式:レシピ

難易度:★★☆☆☆

ステータス:準備中(6月公開予定)


冊子に掲載しきれなかった、チャイやシャルバット等のインドの飲み物のレシピを拡張コンテンツにて公開いたします。

公開まで少々お待ちくださいませ。

インドスイーツレシピ(CLOSED)





インドスイーツレシピ

コンテンツ:CLOSED

プラットフォーム:ウェブページ

利用方法:ポータルよりアクセス

形式:読み物・レシピ

難易度:★★★☆☆ 

ステータス:準備中(7月公開予定)


本編では扱いきれなかったインドのスイーツのレシピを公開していきます!

甘さは日本人向けにアレンジします。公開まで少々お待ちくださいませ。

各レシピの詳細な解説(CLOSED)





各レシピの詳細な解説

コンテンツ:CLOSED

プラットフォーム:ウェブページ

利用方法:ポータルよりアクセス

形式:レシピ解説

難易度:★☆☆☆☆ 本編のレシピを補足するコンテンツです。

ステータス:準備中(7月以降公開)


各レシピの詳細な解説を行う記事を7月以降順次配信していきます。

本編の内容が難しかった方向けの低難易度コンテンツですが、これまた余計な情報盛りだくさん!

公開まで少々お待ちくださいませ。

中国ルーツレシピ(CLOSED)





中国ルーツレシピ

コンテンツ:CLOSED

プラットフォーム:ウェブページ

利用方法:ポータルよりアクセス

形式:レシピ

難易度: ★★★☆☆ 

ステータス:準備中(7月以降公開)


本編では掲載できていなかった中国ルーツのインド料理、マンチュリアン、セチュワン、チョウメンのレシピを公開予定です。

ただいまベジチョウメンとゴビマンチュリアンのレシピを公開中です。セチュワンのレシピ公開はもう少々お待ちください。

5.現地人直伝 インド亜大陸スパイスカレークックブック

・現在1つのオープンコンテンツと3つのクローズドコンテンツが公開中です。

・現在1つのオープンコンテンツが準備中です。

パンチポロンと渋谷ポロンについて(CLOSED)





パンチポロンと渋谷ポロンについて

コンテンツ:CLOSED

プラットフォーム:ウェブページ

利用方法:ポータルよりアクセス

形式:レシピ

難易度:★★☆

ステータス:公開中


冊子に掲載しきれなかった、パンチポロンと渋谷ポロンの使い方とそのレシピを紹介するコンテンツです。

レシピはメティカボチャとニシンのジョルの2編がご利用いただけます。

I.バルタ(CLOSED)





I.バルタ

コンテンツ:CLOSED

プラットフォーム:ウェブページ

利用方法:ポータルよりアクセス

形式:読み物・レシピ

難易度:★★☆ 

ステータス:公開中


本編では扱いきれなかった調理テクニック、バルタの解説とレシピの紹介です。

レシピは、バングラデシュのオクラのボルタと北インドのベイガンバルタの2編がご利用いただけます。

各レシピの詳細な解説(CLOSED)





各レシピの詳細な解説

コンテンツ:CLOSED

プラットフォーム:ウェブページ

利用方法:ポータルもしくは各レシピページのQRコードよりアクセス

形式:レシピ解説

難易度:★★☆ 本編のレシピを補足するコンテンツです。

ステータス:公開中


各レシピの詳細な解説を行うコンテンツです。

余計な情報が盛りだくさんです。

インドカレーのいろは(OPEN)





インドカレーのいろは

コンテンツ:OPEN

プラットフォーム:ブログ

利用方法:ポータルもしくはブログサイトよりアクセス

形式:読み物

難易度: ★☆☆ 

ステータス:一部公開中


本の内容をさらにかみ砕いて解説するコンテンツです。

本当にイチから!を目指します。


①カレーの成分←コチラをクリックorタップ

②カレーの作り方

スパイスのロースト(OPEN)

スパイスのロースト

コンテンツ:OPEN

プラットフォーム:未定

利用方法:ポータルよりアクセス

形式:読み物、レシピ

難易度: ★★★

ステータス:準備中


ホールスパイスを乾煎りよりもさらに深く、しっかりと色づけて香ばしく煎るテクニックを解説します。



「ver2.0」用語集

オープンコンテンツ

レシピ本を購入していただいているかどうかに関わらず、どなたでもご利用いただける拡張コンテンツです。当該コンテンツだけをお読みいただいてもある程度役に立つ内容にしている...つもりです。(OPEN)と表記されており、このページから全てご利用いただけます。

スタンドアローン

STAND-ALONEと表記されています。「ver2.0」に対応していないレシピ本で、本の内容の加筆修正は拡張パッチの配信にて行われます。拡張パッチはこちら←からご確認いただけます。

クローズドコンテンツ

レシピ本を購入していただいている方がご利用いただける拡張コンテンツです。本文を直接補う内容で、当該コンテンツだけでは意味をなしません。(CLOSED)と表記されます。コンテンツ毎に取得方法が異なります。

拡張コンテンツ

本ページで配信されている「ver2.0」に対応しているレシピ本の内容を補ったり、発展させるそれぞれのコンテンツのことです。

ポータル

「ver2.0」対応のレシピ本をご購入いただいた方がアクセスできるウェブページです。「ver2.0」対応のレシピ本

のうち「ビリヤニの2割」以外の本に、それぞれ専用のリンクからアクセスできるポータルが存在します。

ポータルにアクセスいただくとそこから、レシピ本のダウンロードおよび、対応する拡張コンテンツがご利用いただけます。